澳门沙金(中国)在线平台生鲜菜品的保鲜方法pdf

　　澳门沙金(中国)在线平台生鲜菜品的保鲜方法pdf本发明提出了一种生鲜菜品的保鲜方法，包括以下步骤：1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗；2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗；3)将经过清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡5～10min，脱水后用纳米保鲜膜包装；其中，所述保鲜剂由单甘脂、蔗糖酯、乳酸链球菌素、八角的醇提物、乌梅的醇提物、紫苏的醇提物及水组成。该保鲜方法不仅不会破坏生鲜菜品中的营养，而且延长了菜品的货架期。

　　1.一种生鲜菜品的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗；2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗；3)将经过清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡5～10min，脱水后用纳米保鲜膜包装；其中，所述保鲜剂由单甘脂、蔗糖酯、乳酸链球菌素、八角的醇提物、乌梅的醇提物、紫苏的醇提物及水组成。 2.根据权利要求1所述的生鲜菜品的保鲜方法，其特征在于，所述步骤1)的臭氧清洗时间为20～30min，臭氧浓度为0.1ppm～0.5ppm。 3.根据权利要求1所述的生鲜菜品的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2)的超声清洗条件为：超声强度为40～60W/cm，频率50～100kHz，超声时间为10～15min。 4.根据权利要求1所述的生鲜菜品的保鲜方法，其特征在于，按照重量份数计算，所述保鲜剂由5～10份单甘脂、5～10份蔗糖酯、1～3份乳酸链球菌素、20～30份八角的醇提物、7～12份乌梅的醇提物、7～12份紫苏的醇提物及150～200份水组成。

　　新鲜水果、蔬菜之所以保鲜时间短、易变质，其主要原因为：①乙烯的催熟作用，引起果蔬的软化、退色、衰老等，如果乙烯含量过高则会导致果蔬过早成熟甚至有产生腐烂的威胁；②微生物侵染作用，果蔬存储库中由于温湿度适宜嗜低温细菌、真菌等的生长，这也促使果蔬大量变质、，存储过程中最常见的污染菌是霉菌，而霉菌通常以孢子状态漂浮在空气之中。

　　目前市售的大部分蔬菜水果多有农药残留，给人们的身体健康带来了潜在的危害。因此，如何有效降解果蔬中的残留农药逐渐成为人们关心的话题。当前，绝大多数家庭都是通过简单的浸泡和冲洗来降低果蔬中残留农药的含量，然而这样做的效果有限。为此，市场上也出现了一些用于降解果蔬上残留农药的商品，如果蔬清洗剂和果蔬解毒机。果蔬清洗剂通常只对某一种农药有较好的降解效果，而对于不同种类的农药降解效果较差，而且还会存在清洗剂的残留问题，因而使用范围有限。果蔬解毒机主要通过臭氧的氧化作用来达到降解残留农药的目的，但由于臭氧的产率低，氧化能力也相对较弱，使得对农药的降解效果较差，处理时间较长；而且，臭氧不仅会将果蔬上残留的农药氧化，也会破坏果蔬中的某些营养成分，降低果蔬的食用价值。

　　本发明提出一种生鲜菜品的保鲜方法，该保鲜方法不仅不会破坏生鲜菜品中的营养，而且延长了菜品的货架期。

　　其中，所述保鲜剂由单甘脂、蔗糖酯、乳酸链球菌素、八角的醇提物、乌梅的醇提物、紫苏的醇提物及水组成。

　　优选地，所述步骤1)的臭氧清洗时间为20～30min，臭氧浓度为0.1ppm～0.5ppm。

　　优选地，所述步骤2)的超声清洗条件为：超声强度为40～60W/cm2，频率50～100kHz，超声时间为10～15min。

　　优选地，按照重量份数计算，所述保鲜剂由5～10份单甘脂、5～10份蔗糖酯、1～3份乳酸链球菌素、20～30份八角的醇提物、7～12份乌梅的醇提物、7～12份紫苏的醇提物及150～200份水组成。

　　1、本发明的保鲜方法将生鲜菜品先进行臭氧处理去除残留农药，再用纯净水超声清洗不仅可以进一步去除还可以降低之前臭氧处理对生鲜菜品营养物质的伤害。

　　2、保鲜剂由单甘脂、蔗糖酯、乳酸链球菌素、八角的醇提物、乌梅的醇提物、紫苏的醇提物及水组成。该保鲜剂可以减少蔬菜水分蒸腾，抑制蔬菜的呼吸作用，减少蔬菜的营养消化及变化。乳酸链球菌素是一种无毒的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响；其抗菌作用是通过干扰细胞膜的正常功能，造成细胞膜的渗透，养分流失和膜电位下降，从而导致致病菌和菌细胞的死亡。

　　3、法去除农残，在水中产生的空化效应为农药的降解创造了条件，农药可经过自由基氧化、空化气泡内燃烧分解、超临界水氧化三种途径进行降解。其作用过程主要为：引起水运动的机械作用加速剥离果蔬表面的残留农药，然后通过的空化作用予以降解。可见，该过程不仅对各类农药具有很好的降解效果，而且不会破坏果蔬中的营养成分，是一种绿色的降解农药的方法。除此之外，超声处理还可以清除自来水中的余氯，用其对生吃的蔬菜水果进行处理，可以减少残留在果蔬表面的自来水对的潜在危害。

　　2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗，超声强度为40W/cm2，频率50kHz，超声时间为12min；

　　其中，所述保鲜剂由8份单甘脂、7份蔗糖酯、2份乳酸链球菌素、24份八角的醇提物、10份乌梅的醇提物、10份紫苏的醇提物及180份水组成。

　　2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗，超声强度为60W/cm2，频率80kHz，超声时间为15min；

　　其中，所述保鲜剂由5份单甘脂、10份蔗糖酯、1份乳酸链球菌素、20份八角的醇提物、7份乌梅的醇提物、12份紫苏的醇提物及200份水组成。

　　2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗，超声强度为50W/cm2，频率100kHz，超声时间为10min；

　　其中，所述保鲜剂由10份单甘脂、5份蔗糖酯、3份乳酸链球菌素、30份八角的醇提物、12份乌梅的醇提物、7份紫苏的醇提物及200份水组成。

　　2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗，超声强度为80W/cm2，频率70kHz，超声时间为10min；

　　其中，所述保鲜剂由8份单甘脂、10份蔗糖酯、2份乳酸链球菌素、23份八角的醇提物、7份乌梅的醇提物、7份紫苏的醇提物及150份水组成。

　　采用本发明的保鲜方法，对保鲜后的松仁与玉米粒进行理化指标、感官指标分析，结果表明，松仁贮藏期的油脂酸败得到明显抑制，微生物的生长繁殖得到明显抑制，能延长货架期10～12天。

　　以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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　　2、) (54)发明名称 生鲜菜品的保鲜方法 (57)摘要 本发明提出了一种生鲜菜品的保鲜方法， 包 括以下步骤： 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进 行清洗； 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯 净水中进行清洗； 3)将经过清洗的 生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡510min， 脱水后用 纳米保鲜膜包装； 其中， 所述保鲜剂由单甘脂、 蔗 糖酯、 乳酸链球菌素、 八角的醇提物、 乌梅的醇提 物、 紫苏的醇提物及水组成。 该保鲜方法不仅不 会破坏生鲜菜品中的营养， 而且延长了菜品的货 架期。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107624865 A 2018.01.26 CN 10762486。

　　3、5 A 1.一种生鲜菜品的保鲜方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗； 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗； 3)将经过清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡510min， 脱水后用纳米保鲜膜包 装； 其中， 所述保鲜剂由单甘脂、 蔗糖酯、 乳酸链球菌素、 八角的醇提物、 乌梅的醇提物、 紫 苏的醇提物及水组成。 2.根据权利要求1所述的生鲜菜品的保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤1)的臭氧清洗时 间为2030min， 臭氧浓度为0.1ppm0.5ppm。 3.根据权利要求1所述的生鲜菜品的保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤2)的超声清。

　　4、洗条 件为： 超声强度为4060W/cm2， 频率50100kHz， 超声时间为1015min。 4.根据权利要求1所述的生鲜菜品的保鲜方法， 其特征在于， 按照重量份数计算， 所述 保鲜剂由510份单甘脂、 510份蔗糖酯、 13份乳酸链球菌素、 2030份八角的醇提物、 7 12份乌梅的醇提物、 712份紫苏的醇提物及150200份水组成。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107624865 A 2 生鲜菜品的保鲜方法 技术领域 0001 本发明食品保藏技术领域， 具体涉及一种生鲜菜品的保鲜方法。 背景技术 0002 新鲜水果、 蔬菜之所以保鲜时间短、 易变质， 其主要原因为。

　　5、： 乙烯的催熟作 用， 引起果蔬的软化、 退色、 衰老等， 如果乙烯含量过高则会导致果蔬过早成熟甚至有产生 腐烂的威胁； 微生物侵染作用， 果蔬存储库中由于温湿度适宜嗜低温细菌、 真菌等的生 长， 这也促使果蔬大量变质、 ， 存储过程中最常见的污染菌是霉菌， 而霉菌通常以孢子 状态漂浮在空气之中。 0003 目前市售的大部分蔬菜水果多有农药残留， 给人们的身体健康带来了潜在的危 害。 因此， 如何有效降解果蔬中的残留农药逐渐成为人们关心的话题。 当前， 绝大多数家庭 都是通过简单的浸泡和冲洗来降低果蔬中残留农药的含量， 然而这样做的效果有限。 为此， 市场上也出现了一些用于降解果蔬上残留农。

　　6、药的商品， 如果蔬清洗剂和果蔬解毒机。 果蔬 清洗剂通常只对某一种农药有较好的降解效果， 而对于不同种类的农药降解效果较差， 而 且还会存在清洗剂的残留问题， 因而使用范围有限。 果蔬解毒机主要通过臭氧的氧化作用 来达到降解残留农药的目的， 但由于臭氧的产率低， 氧化能力也相对较弱， 使得对农药的降 解效果较差， 处理时间较长； 而且， 臭氧不仅会将果蔬上残留的农药氧化， 也会破坏果蔬中 的某些营养成分， 降低果蔬的食用价值。 发明内容 0004 本发明提出一种生鲜菜品的保鲜方法， 该保鲜方法不仅不会破坏生鲜菜品中的营 养， 而且延长了菜品的货架期。 0005 本发明的技术方案是这样实现的： 。

　　7、0006 一种生鲜菜品的保鲜方法， 包括以下步骤： 0007 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗； 0008 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗； 0009 3)将经过清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡510min， 脱水后用纳米保鲜 膜包装； 0010 其中， 所述保鲜剂由单甘脂、 蔗糖酯、 乳酸链球菌素、 八角的醇提物、 乌梅的醇提 物、 紫苏的醇提物及水组成。 0011 优选地， 所述步骤1)的臭氧清洗时间为2030min， 臭氧浓度为0.1ppm0.5ppm。 0012 优选地， 所述步骤2)的超声清洗条件为： 超声强度为4060W/cm2， 频率50 10。

　　8、0kHz， 超声时间为1015min。 0013 优选地， 按照重量份数计算， 所述保鲜剂由510份单甘脂、 510份蔗糖酯、 13 份乳酸链球菌素、 2030份八角的醇提物、 712份乌梅的醇提物、 712份紫苏的醇提物及 150200份水组成。 说 明 书 1/3 页 3 CN 107624865 A 3 0014 本发明的有益效果： 0015 1、 本发明的保鲜方法将生鲜菜品先进行臭氧处理去除残留农药， 再用纯净水超声 清洗不仅可以进一步去除还可以降低之前臭氧处理对生鲜菜品营养物质的伤害。 0016 2、 保鲜剂由单甘脂、 蔗糖酯、 乳酸链球菌素、 八角的醇提物、 乌梅的醇提物、 紫苏的。

　　9、 醇提物及水组成。 该保鲜剂可以减少蔬菜水分蒸腾， 抑制蔬菜的呼吸作用， 减少蔬菜的营养 消化及变化。 乳酸链球菌素是一种无毒的天然防腐剂， 对食品的色、 香、 味、 口感等无不良影 响； 其抗菌作用是通过干扰细胞膜的正常功能， 造成细胞膜的渗透， 养分流失和膜电位下 降， 从而导致致病菌和菌细胞的死亡。 0017 3、 法去除农残， 在水中产生的空化效应为农药的降解创造了条件， 农药可经过自由基氧化、 空化气泡内燃烧分解、 超临界水氧化三种途径进行降解。 其作用过 程主要为： 引起水运动的机械作用加速剥离果蔬表面的残留农药， 然后通过 的空化作用予以降解。 可见，。

　　10、 该过程不仅对各类农药具有很好的降解效果， 而且不会破坏果 蔬中的营养成分， 是一种绿色的降解农药的方法。 除此之外， 超声处理还可以清除自来水中 的余氯， 用其对生吃的蔬菜水果进行处理， 可以减少残留在果蔬表面的自来水对的潜 在危害。 具体实施方式 0018 实施例1 0019 一种生鲜菜品的保鲜方法， 包括以下步骤： 0020 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗， 臭氧清洗时间为20min， 臭氧浓度为 0.5ppm； 0021 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗， 超声强度为40W/ cm2， 频率50kHz， 超声时间为12min； 0022 3)将经过超。

　　11、声波清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡7min， 脱水后用纳米保鲜膜包 装； 0023 其中， 所述保鲜剂由8份单甘脂、 7份蔗糖酯、 2份乳酸链球菌素、 24份八角的醇提 物、 10份乌梅的醇提物、 10份紫苏的醇提物及180份水组成。 0024 实施例2 0025 一种生鲜菜品的保鲜方法， 包括以下步骤： 0026 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗， 臭氧清洗时间为30min， 臭氧浓度为 0.1ppm； 0027 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗， 超声强度为60W/ cm2， 频率80kHz， 超声时间为15min； 0028 3)将经过清洗的生鲜菜品进。

　　12、入保鲜剂中浸泡10min， 脱水后用纳米保鲜膜 包装； 0029 其中， 所述保鲜剂由5份单甘脂、 10份蔗糖酯、 1份乳酸链球菌素、 20份八角的醇提 物、 7份乌梅的醇提物、 12份紫苏的醇提物及200份水组成。 0030 实施例3 0031 一种生鲜菜品的保鲜方法， 包括以下步骤： 说 明 书 2/3 页 4 CN 107624865 A 4 0032 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗， 臭氧清洗时间为26min， 臭氧浓度为 0.3ppm； 0033 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗澳门沙金， 超声强度为50W/ cm2， 频率100kHz， 超声时间为10min。

　　13、； 0034 3)将经过清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡5min， 脱水后用纳米保鲜膜包 装； 0035 其中， 所述保鲜剂由10份单甘脂、 5份蔗糖酯、 3份乳酸链球菌素、 30份八角的醇提 物、 12份乌梅的醇提物、 7份紫苏的醇提物及200份水组成。 0036 实施例4 0037 一种生鲜菜品的保鲜方法， 包括以下步骤： 0038 1)将生鲜菜品置于臭氧洗菜机中进行清洗， 臭氧清洗时间为25min， 臭氧浓度为 0.4ppm； 0039 2)将经过臭氧清洗的生鲜菜品再放入纯净水中进行清洗， 超声强度为80W/ cm2， 频率70kHz澳门沙金， 超声时间为10min； 0040 3)将。

　　14、经过清洗的生鲜菜品进入保鲜剂中浸泡10min， 脱水后用纳米保鲜膜 包装； 0041 其中， 所述保鲜剂由8份单甘脂、 10份蔗糖酯、 2份乳酸链球菌素、 23份八角的醇提 物、 7份乌梅的醇提物、 7份紫苏的醇提物及150份水组成。 0042 试验例 0043 采用本发明的保鲜方法， 对保鲜后的松仁与玉米粒进行理化指标、 感官指标分析， 结果表明， 松仁贮藏期的油脂酸败得到明显抑制， 微生物的生长繁殖得到明显抑制， 能延长 货架期1012天。 0044 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改澳门沙金、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107624865 A 5 。