澳门沙金16种常见蔬菜的挑选窍门

　　澳门沙金16种常见蔬菜的挑选窍门去菜市场买菜，发现菜的种类繁多，不知如何挑选，今天就教给大家16种常见蔬菜的挑选窍门，一起来学习吧！

　　尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

　　凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

　　黄瓜要选带花的,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

　　但硬梆梆的不一定都新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

　　如何识别“化学豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。如果表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

　　不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优;分量较重的好;皮色正常的好。如果皮色起“油”,不仅表明不新鲜澳门沙金，甚至有可能是受了冻的。

　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”澳门沙金，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

　　另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫青梗，叶柄颜色近似白色的叫白梗。两者的差别是：白梗味清淡，青梗味浓郁。

　　按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

　　选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、花的为佳品澳门沙金。

　　卷心菜叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。本报综合

　　选购冬笋的时候，如果发现笋壳张开翘起，有一股硫磺味，那它可能是硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。