澳门沙金专家：新鲜叶类菜莫久存 吃菜喝汤有营养

　　澳门沙金专家：新鲜叶类菜莫久存 吃菜喝汤有营养（通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松） 今日，烟台市蔬菜副食品质量监测中心提醒市民纠正生活中的不少误区，新鲜叶类菜不要久存，菜不要温着吃，吃菜不能不喝汤。

　　技术人员介绍，市民往往会久存叶类蔬菜。新鲜的叶类菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失就会达到84%。在购买叶类菜时一定要选择新鲜的，如果蔬菜烂了澳门沙金、蔫了，建议不再食用。

　　不少市民为了省事，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着。其实这样不仅不好吃，而且蔬菜中的营养也大量流失了。烧好的白菜若温热15分钟会损失维生素C20%，保温30分钟会损失30%，若长到1小时，就会损失50%。

　　还有的市民吃菜不喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里。还有些人喜欢生吃而不洗净。蔬菜污染多为农药或霉菌，进食蔬菜发生农药中毒的情况时有发生。蔬菜是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，有的甚至在沸水中也安然无恙，能进入蔬菜的表面几毫米深，所以最好不生吃蔬菜。

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