澳门沙金常吃预制菜对身体有多大伤害？

　　澳门沙金常吃预制菜对身体有多大伤害？当你点外卖或堂食的时候，有没有感觉，前脚刚点完餐澳门沙金(中国)在线平台，后脚外卖就送到或者服务员很快就端上菜来，速度快得超出预期澳门沙金(中国)在线平台。

　　预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，撕开包装复热一下就能吃。如此简单省事，可以有效节省人力成本、压缩出餐时间，正好契合了餐饮企业降本增效的需求，所以预制菜遍地开花，正在占领外卖和堂食。

　　我们先来看看什么是预制酸菜鱼：杀鱼、切片、调味酸菜都预先处理好了，你只需要把酸菜料包加水煮开，再加入解冻后的鱼片，煮上两三分钟就能吃了。再比如到超市买一份预制黄焖鸡，里面的食材都已经完全熟了，拿回家蒸10分钟，或者把碗盖撕一个小口，在微波炉中高火加热7～10分钟即可上桌。

　　比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品；经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，就属于即烹食品；按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。

　　很多人担心二次加热及冷冻保存的过程会造成营养素流失，并且对健康造成不利影响。其实，无论是在家自己做饭还是工厂加工预制菜产品，营养素均会产生一定程度的流失，尤其是蔬菜中的维生素和矿物质，这也是为什么我们很难在众多预制菜品中看到素菜的原因。不过，冷冻蔬菜在欧美国家已畅销多年。

　　研究证明，极速低温冷冻的新鲜蔬菜，同样可以保存绝大部分的营养素，比如冷冻豌豆、扁豆、胡萝卜、玉米粒等。如果实在担心买一大包冷冻蔬菜难以一次性用完、又不想自己洗菜切菜，可以去大型超市购买净菜半成品。此外，荤菜通常只要是新鲜的、品质好的话，在加工过程中流失的蛋白质并不多。

　　预制菜虽然方便快捷，俘获了很多上班族和厨房小白的芳心。但仍然不建议长期三餐都吃预制菜，主要存在以下3个问题：

　　①营养不良：上面我们提到了，因为食材种类的限制，导致预制菜的营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分却较难有更多的保留。

　　这些成分可能会在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等环节出现较多的流失，到了食客手中还会经过二次加热，营养流失更多。再有，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配。

　　比如下图这款水煮牛肉，如果仔细看营养成分表就会发现，它的脂肪含量高达16.1克/100克，蛋白质含量为6.5克/100克。详情页面中介绍主要原料为牛后腿肉（蛋白质含量为20.9克/100克，脂肪含量为2克/100克），配菜为金针菇、笋片、海带。

　　如果按照营养成分表中的蛋白质含量来换算，假设蛋白质均来自于牛肉，那么牛肉的含量应该约为33克/100克，来自于牛肉的脂肪便几乎可以忽略。也就是说100克水煮牛肉菜肴中，大约会摄入16克的烹调油。而《中国居民膳食指南》中建议，每天烹调油要控制在25~30克，平均每餐也就最多10克澳门沙金(中国)在线平台。如果经常吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪超标，增加肥胖风险。

　　③增加慢性病风险：饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。

　　还是以上面这款水煮牛肉为例，钠含量高达1110毫克/100克，换算成盐为2.7克食盐。一盒水煮牛肉的规格是500克，2~3人份。即便人均吃150克，摄入的盐也有4克了。而《中国居民膳食指南》建议，每人每天盐摄入量不超过5克，一餐就吃了4克，全天下来盐很容易超标。

　　再比如下图这款梅菜扣肉的料理包，一包主料含量约为96克。钠含量高达1021毫克/100克，一包约折合盐2.5克，占到了推荐量的50%，也是不低了。

　　大多数消费者对预制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品类。咸意味着盐含量高，而辣意味着油含量高。也就是说，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康。