澳门沙金(中国)在线平台节日聚餐 别让“盛宴”成“剩宴”

　　澳门沙金(中国)在线平台节日聚餐 别让“盛宴”成“剩宴”春节期间，阖家团聚、走亲访友，少不了一桌丰盛的团圆饭，但餐饮浪费不容忽视。虽然历经多年倡导，适度消费已经被广泛接受澳门沙金，大多数人平时能够做到“光盘”，可一到宴请聚会等场合，节约意识就打了折扣。尤其是逢年过节，在不少餐厅、食堂，甚至在家中，宾客一走，满桌剩菜。近日，“春节平均每家产生近2kg剩饭剩菜”上了微博热搜。“做一顿吃三天”成了不少家庭的常态。

　　“过年要多做一点，有时候也会有亲朋好友来串门。除夕吃不完就大年初一、初二吃，感觉整个春节假期都在吃剩菜。”市民史女士坦言。

　　“本来过年想弄得简单点，结果妈妈除夕做了十几道菜，后面每天都吃剩饭剩菜。做饭的人有负担，吃饭的人也有负担。”市民李薇说。

　　记者采访中发现，“宁可备而不用，不可用而无备”的观念深入人心。这也是造成“一顿剩饭吃三天”的原因。大多数市民认为春节饭菜讲究丰盛，年夜饭和春节期间的饭菜丰盛程度，往往被视为对节日的重视、对生活的热爱以及对家人和客人的热情款待。

　　过年时，饭菜有剩余，寓意“年年有余”，这承载着人们对未来美好生活的祈愿，是一种对富足生活的期盼。尤其对老一辈人来说，经历过苦日子，随着生活好转，在准备春节美食时，总是习惯性地多做一些，生怕怠慢了家人和客人。

　　大量的剩菜剩饭无疑造成了浪费。每一份食材从种植、养殖、加工，再到运输、销售，最后摆上餐桌，背后凝聚着无数人的心血和汗水，也消耗了大量的自然资源。丢弃这些剩余食物，不仅是对劳动成果的不尊重，也是对资源的浪费。大量食物垃圾的产生，也给环境带来沉重负担，从食物处理到垃圾填埋或焚烧，都对生态环境造成了一定影响。

　　“春节过后，家里的剩菜剩饭格外多，中午吃席，晚上就吃剩菜。”市民戴女士表示，连续吃了三天后，出现上吐下泻的情况。经医生诊断，戴女士因胃肠道负担过重，加之食用保存不当的食品，引发急性肠胃炎。

　　市疾控中心工作人员表示，春节期间，饮食不当可能会引发一系列急性疾病，如胃肠道疾病、代谢异常，甚至诱发心脑血管疾病，从而严重威胁健康。很多人将剩余食物放入冰箱或置于室外冷藏，而隔夜菜中亚硝酸盐的累积、冰箱细菌的滋生，成为健康隐患。

　　市疾控中心工作人员介绍，不同食物的储存要求各不相同，对于剩余食物，要妥善保存并注意保存时间，避免因不当储存和反复加热影响健康。

　　对于腌制食品、肉类以及预包装食品，按照保质期储存要求是相对安全的。但需要注意的是，食物在开封隔夜后，亚硝酸盐含量可能会增加。

　　其次，在储存过程中，细菌污染的风险也会相应增加。即使经过充分加热，也难以完全杀灭所有细菌。而细菌污染可能引发急性胃肠道炎症等疾病，需要高度警惕。此外，长期反复加热食物，不仅会导致亚硝酸盐等有害物质的增加，还会破坏食物的营养成分。

　　菌类食物。菌类里的蘑菇放在冰箱中低温保存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增加。经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状。

　　菠菜。菠菜中草酸含量高，需要焯水后食用。另外，菠菜中含有大量硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对有害。

　　银耳汤。银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　牛奶。反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时澳门沙金，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

　　溏心鸡蛋澳门沙金。溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样无法彻底杀灭鸡蛋里的沙门氏菌，如果再放置一晚，更会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

　　日常生活中，蔬菜尽量现吃现买，尤其是绿叶蔬菜的保存时间较短，吃不完的蔬菜提前洗净用保鲜膜包好，减少携带的细菌。肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速变质或造成营养素破坏和丢失。

　　此外，市疾控中心还提醒市民，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就医。

　　宁剩荤不剩素。绿叶蔬菜在反复多次加热、存放过程中容易产生亚硝酸盐，应当餐吃完。泡发的木耳容易被椰毒假单胞菌污染并在常温下产生毒素，需现泡现吃。鱼虾贝类等海产品因营养丰富，在剩余存放时容易大量繁殖微生物，更适合当餐吃完。做熟的肉类、瓜果、根茎类蔬菜相对比较容易存放，如果不能当餐吃完，可分装后放入冰箱。

　　及时放入冰箱。饭菜凉了放冰箱好还是趁热放好？答案是饭菜趁热放进冰箱。食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。剩余的饭菜宜用保鲜膜、保鲜袋、密封盒等密封，避免食品在冰箱内的交叉污染。冰箱不是保险箱，放入冰箱内的剩饭剩菜只是让食物中的微生物生长速度减慢，应尽快吃完。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。还要注意储存温度，冷藏室温度应设在0℃～6℃，有利于减缓微生物繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。

　　食用前充分加热。从冰箱里拿出的剩饭剩菜，食用前要先看、闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻，多热几分钟。可以将剩余饭菜按一餐的量分装，吃多少热多少，尽量减少饭菜反复加热、冷藏的过程，降低致病菌污染食品的风险。