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澳门沙金喜茶站在了与OpenAI同样的尴尬点上

发布日期:2025-02-16浏览次数:

  澳门沙金喜茶站在了与OpenAI同样的尴尬点上朱啸虎用“领先者诅咒”的说法,去形容OpenAI对开源观念的转变。因为一个行业领先者被超越之后,若想以对方的招数重夺辉煌,是很难的。因此,走在闭源路上的OpenAI想回到Deepseek的开源,意义也不大。

  喜茶走过这条路。这位中高端茶饮品牌的代表,为了拥抱消费降级的市场趋势,从2022年初起,陆续降价、开放加盟,以高配版“蜜雪冰城”的打法,成功挺入下沉市场。作为代价,它失去了部分特色与品牌优势。

  它或许意识到了领先者诅咒的存在,即,蜜雪冰城的方不能保它永久富贵。于是,去年三季度,它宣布退出价格战,本周又宣布暂停加盟。回归初心,成为它更明确的选择。

  成为茶饮界的星巴克,这是喜茶从诞生起就拥有的梦想。它现在重新捡了回来——只是,成为星巴克也不一定意味着好日子。

  然而春节期间,Deepseek出现之后,情况发生改变。随后,OpenAI CEO奥特曼头一次在开源和闭源的问题上,态度发生180°大转变。他承认,过去5年,OpenAI在开源问题上的保守策略是一个战略失误。在开源还是闭源问题上,他站在了历史错误的一边。

  对此,热门投资人朱啸虎在谈及对此事看法时,他称这是作为领先者的诅咒。“你领先的时候肯定是想闭源,但别人追上来以后你再开源,说实话就很难了……”

  按照时间顺序,喜茶的发展大概可以分为几个阶段:2012~2016年,价格友好的皇茶;2016年~2022年,主打真茶和鲜果、昂贵的喜茶;2022年-至今,价格相对友好的喜茶。

  第二个阶段可以视为它的腾飞期。这一年,喜茶将门店从广州深圳开到上海,引发现象级抢购潮,由此开启新的茶饮时代。同梯队的后来者“奈雪的茶”当年作为奶茶第一股上市时,获得了高达432倍的超额认购,而在数据可查的年份中,喜茶的营收数据始终高于奈雪的茶。

  那一年,喜茶留给行业的消息是裁员30%,同样坚持自营的奈雪的茶当年归母净利润为-4.69亿元人民币。

  两重天。同时期,茶百道净利润达到9.65亿元,古茗为7.88亿元,至于蜜雪冰城,利润更是达到了20亿元。而这三家的共同关键词是:性价比、加盟模式。

  2022年初的喜茶,像极了此刻的OpenAI,只是它更早嗅到了信号,行动也更快。它很快宣布降价,又在2022年11月底开放加盟。

  据晚点LatePost 报道,2022年喜茶销量较2021年增长约20%,全年收入约46亿元,接近盈亏平衡;2023年,喜茶在官网发布成绩:门店规模同比增长280%,成为行业内规模增长最快的品牌。喜茶会员总量超1亿,成为行业首个私域用户规模破亿的茶饮品牌。

  但作为代价,它失去了自己的独特性澳门沙金。在商场,它不再是排大队的热门店铺,取而代之的常常是霸王茶姬。从长远来看,这是个危险信号。茶饮市场早就卷成红海,失去品牌,可能失去一切。

  这就像“领先者诅咒”的2.0版本:曾经的领先者,用追赶者的姿势获得了重新增长,但也迷失了自我,模糊了前进的方向。

  去年三季度,喜茶宣布退出价格战。今年2月10日,喜茶宣布“停止加盟”,并表示:门店数量供大于求,门店经营效益下滑,行业继续盲目加密扩大规模,既不能更好满足用户需求,也不符合包括合伙人在内的行业从业者利益。

  但这条回归之路同样艰难:商业模式总是容易复制,而品牌是对用户更为深刻的洞察和对市场更为细致的捕捉,一旦模糊或受损,再塑难度极大。

  不少人认为,喜茶打破了植脂末时代,用真茶和水果开拓了茶饮市场的新格局。实际上,被认为是开创者的喜茶,其实也在向成立更早、发展模式更成熟的咖啡品牌“取经”。

  在其中,作为行业领先者,星巴克就被不少同行视为标杆,不光是在咖啡市场,现制茶饮市场也是如此。

  爆火的霸王茶姬,在品牌建立之初就定位自己为“东方的星巴克”。比霸王茶姬更早成立的喜茶,也曾立志将自己打造成茶饮界的星巴克。

  比如,曾经都拒绝开放加盟,理由也相似:怀疑加盟模式能否处理好品质和食安,担心品牌口碑受影响。

  “加盟商就像是挡在我们和顾客之间的中间人。如果我们开放加盟,星巴克就会失去自己独特的文化。”在1997年,星巴克传奇CEO霍华德·舒尔茨曾经这样解释过。

  喜茶创始人聂云宸也对标偶像,认为自己比星巴克更需要极端控制产品制作细节——因为喜茶的爆款产品中,有不少都采用新鲜水果作为奶茶底料。

  就连在“违背初心”这件事上,喜茶都和星巴克一样。当他们进军新的市场时,加盟模式成为更具性价比与效率的选择。

  1月17日,成都喜茶首家DP店“叠院”在春熙路开业。所谓DP店,是喜茶此前宣布的一个门店项目,可以通俗理解为,以不同元素为主题的旗舰店或概念店。

  据茶咖总结,区别于普通门店,DP店的特点是:开在一线核心商圈、采用大店模式澳门沙金,强调用第三空间连接消费者。此外,它更强调与地方文化的结合,比如上海首家DP店位于迪士尼小镇,装修风格就是结合迪士尼特点;在北京,DP店凸显古建筑风格。

  这些做法,与星巴克臻选店如出一辙。更大的店铺面积,客单价更高的咖啡豆、更贵的饮品定价,更丰富的产品线,甚至更好的地理位置和环境,每个细节都是为了提升品牌形象。

  不过在2019年之后,喜茶逐步停止了DP店的开设,其中一个原因是行业竞争加剧。在越来越多茶饮品牌转向规模化之争,喜茶也不得不在速度和门店调性中做出了选择。

  聂云宸在2019年就表示,喜茶并不是一家餐饮或零售公司,而是一家品牌公司。在他看来,品牌不仅是核心竞争力,也是核心壁垒。

  在商业领域的创业故事里,他欣赏乔布斯的“海盗精神”——Its better to be a pirate than to join the navy.(做一名海盗,比参加海军更有趣)。乔布斯认为,苹果就是海盗,“这帮海盗聚在一起,要做一台改变世界的电脑,挑战这些海军。”

  喜茶也吃到了品牌力带来的红利。根据沙利文报告数据,2020年国内新茶饮市场品牌中,喜茶平均客单价为52~56元,行业最高。即便是这样,喜茶开一家新店,门口仍会大排长龙,甚至有黄牛蹲守。

  喜茶成为商场入住率最高的茶饮品牌,高频出现在消费者视野里。但同时,快速扩张与降价,一定程度上影响了它的品牌力。晚点LatePost在2023年一篇报道中指出,第一批喜茶开放加盟的店中,装修明显比直营店更加简易,有的连吊顶都没有处理完。

  事实上,整个茶饮行业快速发展的同时,品牌们都陷入到了内卷带来的内耗之中。比如奈雪的茶仍深陷亏损,茶百道净利大幅下降;蜜雪冰城和霸王茶姬单店利润呈现不同程度下降,古茗加盟商加速流失。

  同样的情况,在星巴克与整个咖啡行业也存在着。比如星巴克连续8个月客单价下滑,出现同店销售额下滑;瑞幸和库迪深陷价格战,前者在2024年退出9.9元价格战后,亏损才有所收窄。

  去年年初,星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾到访中国,彼时星巴克在瑞幸库迪们的围剿里颓势已显。在回答复旦大学管理学院院长陆雄文提出的关于“颠覆性创新“的问题时澳门沙金,舒尔茨没有给出正面回答,只是说:“我们不是在进行折扣战或价格战……当顾客更了解咖啡,他们会想要从低端或打折产品中升级。只要我们继续赢得市场的尊重,他们就会选择升级到星巴克。”一言蔽之,就是坚持品牌。

  舒尔茨到访当季,星巴克推出27款新品,数量是上一季度的两倍,然而当季中国区的营收为7.34亿美元,同比下滑11%;同店销售额下滑14%,其中同店交易量和客单价均下滑7%。

  尽管声称不打价格战,但实际上,星巴克在中国的平均售价不断下降,2023年下降2%,2024年降幅更是达到8%。并且自去年下半年开始,就不断有传言爆出星巴克欲考虑“出售中国业务股份”,可谓是里子面子都没有保住。

  “第三空间”,是星巴克的业务本质,与其关联的就是房租。过去,星巴克凭借其强大的品牌力自带巨大流量,成为很多商场的座上宾,所以在与商场的租金谈判里占尽优势。极致时,星巴克甚至可以要求商场对其免租金,并且提供装修补贴,签订“排他条款”,不允许周边经营其他咖啡品牌。

  只不过,当流量消失,品牌就失去了傍身之技。星巴克对于如今的中国消费者而言,早已不是稀缺品。这一点,从不断下滑的财报数据里表现明显。

  去年,一篇《》在社交媒体上流传开来,一位商业地产的项目经理反馈,曾经公司区域内的一个商场想要清退星巴克,因为它产生的营业额已经不足以给商场抽成扣点,也无法带来更多客流,生命力早已大不如前。

  通常,星巴克与商场的租约期限在8到10年,根据过往数据,自2015年开始,星巴克在中国的扩张数量呈现指数级上涨——2015年,星巴克在中国市场的门店数量突破了1500家,而到了2017年,这个数据达到了3000家。也就是说,星巴克用两年的时间追平了过去16年的开店速度(星巴克于1999年进驻中国)。

  若以此时间为据点,接下来,星巴克会迎来与商场重新谈判的时间点,但很显然,再次谈判时,天平或许不会再倾向星巴克了。

  可能有人说是供应链,可能有人说标准化。无论是哪一个,背后的逻辑无疑都是保证品牌能够进行规模化的前提。

  喜茶在2022年底开放加盟前几个月,成立了智能设备研发部门,专门研究自动化设备,门店端能保证10秒钟就出来一杯茶。但总会有对手赶超。霸王茶姬张俊杰曾在采访中透露,霸王茶姬一杯茶的制作时长可以缩短到8秒。

  从近两年的茶饮市场也可以看出,行业的竞争逻辑正在改变,单纯追求规模和速度已经不再是制胜之道。

  以茶饮第三股古茗为例,虽然门店数量在增长,但每笔订单的平均GMV却在下滑,单店日均售出杯数和订单数也在下降。这表明,在激烈的市场竞争下,仅仅依靠规模和数量已经难以维持业绩的增长。

  其实,即便是万店品牌,也不一定能打得过区域品牌。比如甜啦啦在安徽拼性价比、拼新品类,照样能打过万店品牌蜜雪冰城。

  “有一句话叫不跳下水,就学不会游泳。我现在所有的想法,都是在‘跳下水’之后才开始有的。我开了店之后又花了半年,才终于可以做出好喝的东西,因为有了客户的反馈。而创业之前我研究了整整半年的产品,开了店之后,生意却非常差,因为之前做的所有的事情都是在‘岸边’上去做的。”

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