澳门沙金青岛早报：草莓好吃榜谁是“莓王”？

　　澳门沙金青岛早报：草莓好吃榜谁是“莓王”？【编者按】1月9日，青岛早报以《草莓好吃榜，谁是“莓王”？》为题报道青岛农业大学教授姜卓俊专业解读草莓。

　　早报1月8日讯草莓作为市民最爱吃的水果之一，究竟哪种草莓最好吃？各种颜色的草莓如何形成？山东省草莓协会常务副理事长、青岛农业大学教授姜卓俊作了专业解读。

　　每年冬季，草莓绝对是水果摊位里的“C位”之一。因为不易长期保存，口感软糯酸甜，所以一旦抢“鲜”上市，草莓均以“高身价”在一众新鲜水果中十分惹眼澳门沙金(中国)在线平台，喜欢它的市民愿意花钱体验这冬季里的一口香甜。“几乎每天都能卖光，尤其是山东本地的‘甜宝’卖的最好。”埠西市场的一位水果摊主说。

　　1月8日傍晚，记者走访了崂山区多家连锁水果店，看到一盒盒又大又红的草莓被整齐排列在货架上。“草莓上架半个多月了，一斤丹东草莓的售价是49.9元。”水果店工作人员表示。在李村附近的达翁市场内，则是青岛本地草莓为主角“出镜”。很大一部分水果摊上，各类品种的草莓满满当当摆满摊位，诸如“崂山公主”“牛奶”“青岛羊角蜜”“香野”等品种的草莓，让不少市民挑花了眼。一位水果摊主表示，“这些都是青岛本地草莓，吃起来各有各的特色，有的软糯，有的甜，有的水分大。相比丹东草莓，咱们本地草莓的口感更丰富，而且价格更实惠，每斤的零售价在15元至20元之间。”

　　对于市民来说，“好吃”才是对草莓的终极研判。究竟哪种草莓最好吃？对此，山东省草莓协会常务副理事长、青岛农业大学教授姜卓俊给出了专业解读。

　　“目前，国内市面上的草莓销售品种主要分为两类，一类是‘红颜’草莓（丹东99），一类是‘章姬’草莓，也就是很多本地消费者常说的‘甜宝’。”姜卓俊教授介绍，红颜草莓又被称为“日本99号”，它的果实呈圆锥形澳门沙金(中国)在线平台，表面光滑，色泽鲜艳，果肉细腻，口感鲜美，甜度适中，带有浓郁的草莓香气。红颜草莓不仅味道绝佳，而且营养价值丰富，被誉为草莓中的“贵族”。“红颜草莓是日本的王牌品种澳门沙金(中国)在线平台，不仅销量位列第一，主栽品种也位列第一。目前市面上销售的丹东草莓就是红颜草莓。这种草莓分布在辽宁丹东的东港市，当地99%农户种植的都是红颜草莓。”姜卓俊教授表示。

　　红颜草莓缘何能够如此备受喜爱？姜卓俊教授表示：“这种草莓是1999年由丹东引进的草莓品种，所以也叫‘丹东99’。从外观上来看，这种草莓很大也很红。最重要的是，这种草莓的糖酸比适中，所以适口性更高，大家都爱吃。”姜卓俊教授介绍，产自山东的“章姬草莓”与“红颜”在全国草莓“好吃榜”的竞争中旗鼓相当。作为山东本地的草莓品种，“章姬草莓”口感更软糯，同时相比“红颜草莓”甜度更高，这也是称其为“甜宝草莓”的主要原因。

　　姜卓俊教授表示：“章姬草莓，也被称为‘奶油草莓’，原产于日本。它的果实呈长圆锥形，果形整齐，果肉柔软多汁，味道香甜可口。章姬草莓的甜度较高，带有浓郁的奶香味，让消费者回味无穷。”

　　当下，我国是世界第一草莓培育大国，随着科学育种工作的不断进步，近几年各种颜色的草莓也成为年轻消费群体的关注对象。除了与红色草莓不同的橙色香野草莓外，还有白色草莓、粉色草莓、黑色草莓等，成为线上平台消费者疯抢的主角，同时也成为节日送礼的新宠。各种颜色的草莓都是如何培育而来？姜卓俊表示：“近几年炒的很火的白色草莓，如‘白色天使’和‘白雪公主’是北京农科院和南方多家农科院研发的新型草莓品种。‘白雪公主’的果实色泽洁白如雪，口感细腻，甜度适中，带有一丝淡淡的奶香。此外，还有粉色草莓，最具代表性的是‘粉玉’，由杭州农科院研发。黑色草莓，如‘黑珍珠’等，这些新奇感十足的草莓备受年轻人喜爱。”

　　姜卓俊教授介绍，各色草莓的颜色均为天然形成，是“花青苷”在不同的酸碱程度下呈现的不同颜色。酸性条件显红色，碱性条件显蓝色。对于选购草莓时的很多误区，姜卓俊教授表示：“草莓的大小并不直接决定其甜度。甜度主要受品种、成熟度、种植条件和土壤等多种因素影响。一般而言，成熟度越高的草莓，甜度也越高。无论是大草莓还是小草莓，成熟度是影响甜度的关键。未完全成熟的草莓通常较酸，而成熟度好的草莓则更甜。”