澳门沙金绿叶菜要吃新鲜的 室温储藏亚硝酸盐增多

　　澳门沙金绿叶菜要吃新鲜的 室温储藏亚硝酸盐增多（通讯员 周兆亭 记者 张雪松） 我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。烟台市蔬菜副食品质量监测中心专家提醒市民，绿叶菜一定要吃新鲜的。

　　蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？专家介绍，蔬菜中亚硝酸盐的含量多少，一方面取决于蔬菜的品种和种植方式，另一方面取决于储藏和烹调的方法是否得当。进入冬季，许多人认为室温不高，蔬菜可以不放入冰箱，事实证明，不经冰箱储存的蔬菜，致癌风险会升高。

　　在刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微，而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐达到高峰；冰箱冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。所以说，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃澳门沙金(中国)在线平台，而是放了两三天再吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高。

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