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　　澳门沙金(中国)在线平台空心菜是菜中“毒王”？吃了会“抽筋”？是……叶尾尖细、秆长翠绿，空心菜被人宠，不止在广西，从湖南、湖北到四川、重庆等地，几乎在大半个南方，空心菜都是家常美食不可或缺的食材。据说，懂吃、会吃空心菜的人，能从初夏吃到入秋。

　　何洪巨介绍说，事实上，部分蔬菜多少都含微量重金属。重金属含量高低、是否超标，由产地环境决定。只要生态环境中土壤、水源等重金属不超标，就不用担心。同时，某种蔬菜对重金属富集能力强，也不意味着它所含重金属就一定超标，因为这同样取决于土壤和水质。

　　空心菜的重金属含量超标与否，也是如此。何洪巨解释说，空心菜是一种水、土两生植物，目前培育方式大致有3种，分别是水培、土培、半水半旱澳门沙金。空心菜是一种速生类植物，生长期约为20天。此前确有实验研究发现，空心菜吸收重金属的速度确实超过其他植物。但是，这是所有速生类植物的共性。特别是空心菜对水质和生长环境要求较高，如果环境不达标，一般也无法很好生长。而从另一个角度来看，由于空心菜的茎是中空的，受到的重金属污染反而最少。因此，空心菜重金属含量绝对高于其他蔬菜的说法站不住脚。

　　实际上，“抽筋”在医学上指的是肌肉突然自主性的收缩，通常是由于运动过度、缺乏电解质或脱水等原因造成的。而食物与“抽筋”之间并没有直接的关联。

　　何洪巨分析说，和菠菜等绿叶蔬菜一样，空心菜含较多的草酸，而过多食用含草酸高的食物，可能会影响钙的吸收。从理论上来说，缺钙会导致神经兴奋性增加，使得神经对刺激的反应变得更敏感，导致肌肉过度收缩，引发抽筋等症状。但是澳门沙金，这并不意味着正常食用空心菜会导致抽筋。一般来说，只有那些平时摄入钙不足或容易发生钙缺乏的人群，才有可能出现抽筋现象，一般人群很少发生。而适量食用空心菜，对健康并无不利影响。

　　除了“抽筋”，网络上还有吃空心菜可能导致痛风的说法。何洪巨解释说，某些高嘌呤和能够导致高尿酸的食物澳门沙金，确实可以看作是痛风发作的次要风险因素。不过，空心菜是低嘌呤食物，每100克空心菜仅含有17.5毫克嘌呤，在焯水时还会大量流失。按照常规的饮食过程，能够摄入的嘌呤几乎百不存一。同时，空心菜也不含有能够抑制尿酸排泄，导致尿酸积累升高的物质，因此空心菜引发痛风的风险，其实微乎其微。

　　这两句话里说的“这个菜” ，是夏季大量上市的空心菜，但截然相反的意思让人蒙圈。口感清脆、营养丰富的空心菜，咋就成了菜贩子自己“从来不吃”的“抽筋菜”呢？空心菜纤维素含量较丰富，每100克空心菜中膳食纤维含量达1.9克，有助于减缓血糖升高速度，对控制血糖有益处，同时，膳食纤维还有促进肠蠕动和通便的作用。同时，空心菜也不含有能够抑制尿酸排泄，导致尿酸积累升高的物质，因此空心菜引发痛风的风险，其实微乎其微。尽管适量食用空心菜益处多多，但需要注意的是，空心菜性寒，不适合和寒性食物同吃，否则可能会引起脾胃虚寒，最好也别和鱼虾同食，以免引起肠胃不适。