澳门沙金隔夜菜赛砒霜这种说法可信吗？这7类隔夜食物保存得当也不能吃！

　　澳门沙金隔夜菜赛砒霜这种说法可信吗？这7类隔夜食物保存得当也不能吃！现在人们生活条件变好，每天吃的菜比以前丰富不少，不过也容易出现吃不完的情况，丢掉又浪费，所以大部分人都会把剩菜留到第二天继续吃。那么隔夜菜到底能不能吃呢？

　　65岁的刘大爷是个渔民，子女常年不在身边，老人家上了年纪又节俭，在饮食上自然就随便了点。一日三餐总是清粥小菜，偶尔会有卖不出的鱼虾，刘大爷就用它们加餐。

　　没成想刚吃完不过两三个小时，肚子就开始“闹腾”了，时不时传来一阵绞痛，腹泻的感觉也很强烈。那一天，刘大爷足足拉了20多次，拉到最后，拉出来的全是黄水，人都给拉虚脱了。

　　刘大爷见状便自行服用了止泻药，谁知情况并没有好转，当晚还发起了高烧，不过短短两天，刘大爷的眼眶就深深地陷下去了，连脸色都变得蜡黄，人更是虚软的连路都走不动，大小便也出现了异常。

　　刘大爷的老伴见情况不妙，赶紧拨打了120，将大爷送入医院检查，最终，刘大爷被确诊为急性肾衰竭。

　　许多人对“隔夜菜”存在误解，认为它如字面所说，是放置了一夜的饭菜，实则不然，从科学角度出发，一般认为放置时间超过8-10个小时，就已经算“隔夜”了。

　　一则，经过长时间放置，隔夜菜中的化学物质发生反应，可能导致亚硝酸盐的含量增加，食用后有可能在内分解为致癌物亚硝胺，导致急性中毒反应，长期微量摄入，还有可能患癌。

　　二则，隔夜菜如果保存不当，长时间暴露于空气之中，很容易受到二次污染，成为细菌生存和繁殖的天堂，不仅会让食用品质下降，还可能威胁到健康。

　　宁波市食品检验检测院曾做过一项隔夜菜实验，将刚出锅的30道不同品类菜肴，分别放置在4℃和25℃的环境中，静置24小时后检测其中的亚硝酸盐含量和细菌含量变化，结果发现：

　　在25℃常温环境下存放24小时的菜品，尤其是绿叶蔬菜，其亚硝酸盐含量达到了100毫克/千克以上，超过亚硝酸盐使用的安全标准，食用后有中毒风险。

　　而在4℃冷藏储存24小时的隔夜菜，亚硝酸盐含量和菌落含量均未发生较大变化，虽然有所增加，但对威胁相对较小。

　　所以，“隔夜菜”并不是不能吃，只是在吃之前的保存阶段要注意储存方式和储存温度。如果隔夜菜在常温环境下放置超过6小时，则不建议继续食用。

　　一般情况下，肉类比菜类更耐放，叶类隔夜菜的亚硝酸盐含量增加会较快，因此建议叶类蔬菜现做现吃，即使过夜也要冷藏且不超过1天。

　　如果发现做饭或者点菜时分量过多，应在饭菜还未起筷时分装保存，避免需要保存的饭菜跟细菌有过多接触。

　　保存剩菜时，建议将不同的剩菜分装，并且用保鲜膜或者密封袋等密封保存，另外要注意的是保存剩菜的时候不要靠近生食，避免引发细菌的交叉感染。

　　剩菜进冰箱时要注意是否已降温至常温，过热进冰箱水汽蒸发可能加速细菌繁殖，过冷则暴露在空气中过久，也会影响剩菜品质澳门沙金(中国)在线平台。

　　即使放进冰箱，也要尽早将剩菜吃掉，冰箱只是暂缓细菌的生长速度而不是停止，超过2天的剩菜就不建议食用了。

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过久，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，容易致癌。

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等澳门沙金(中国)在线平台，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

　　半生不熟的“溏心蛋”没有完全杀菌，并且拥有丰富营养的它很容易获得细菌的青睐，在上面大量繁衍。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

　　凉拌菜隔夜后想吃就只能热个透彻澳门沙金(中国)在线平台，但热了的凉拌菜就只能变成口感奇怪的热菜了，还不如趁“凉”吃，别隔夜了。

　　隔夜茶放的时间久了后，其中富含的维生素早已所剩无几，并且其中所含的蛋白质、糖类等都容易成为细菌、霉菌繁殖的养料。

　　总的来说，隔夜菜能吃，但要注意保存方法以及保存时间，建议放冰箱低温保存并且趁早食用，食用前还需要充分加热，避免不利于健康的细菌滋生。