澳门沙金沙拉标准配方doc

　　澳门沙金沙拉标准配方doc主料：苹果20克、红提20克、哈密瓜20克,猕猴桃20克、圆生菜80克、红叶生菜20克、苦菊20克、小西红柿20克，火龙果20克，

　　2·猕猴桃削皮切0.5厘米厚的不规则片。火龙果切成长4-6厘米厚0.5厘米的片，宽2左右，不规则片澳门沙金。

　　5·苹果洗净去籽切成厚0.6左右厘米的半圆片（不去不去边角）。香蕉长3左右厘米，厚0.5-0.7厘米的片。（苹果验收要求：长7-8厘米，宽5-6cm。）

　　7·将包生菜、红叶生菜，苦菊用水洗净，取容器将放底部加三分之二的水将各种生菜泡在水里30分钟，再捞出上面覆盖保鲜膜放上冰块将原料全部覆盖冰镇放0-4度冰箱保存。

　　果味大拌菜出品不需要摆盘，将水果和蔬菜拌均匀装盘淋汁即可，其他流程不变。（火龙果哈密瓜(切苹果不去皮)。不用刻意去修饰形状减少边角料）。

　　主料：虾仁5个，心里美萝卜30克(红心)，樱桃卜25克，藕25克，苦菊15克。圆生菜80克。

　　心里美去薄皮切成4半后每片切成0.3cm厚长3cm-5cm片(心里美验收要求红心，每个重约400克-500克.高8-12cm，直径8-10cm。

　　将圆生菜苦菊拌均匀垫底然后放莲藕樱桃萝卜心里美（蔬菜颜色装盘是搭配均匀）。(虾仁灶上烧水加入5克料酒加入虾仁煮40秒)装盘后撒上虾仁后淋上日式沙拉汁(淋汁时汁水要让每个虾仁都淋到)。

　　主料：圆生菜80克，苦菊20克，红彩椒20克澳门沙金，黄彩椒20克，桃萝卜20克澳门沙金，鸡毛菜20克。花生米10颗。

　　花生米万能烤箱160度1斤花生米烤18-20分钟。普通烤箱上火200度，下火200度烤30分钟（根据烤箱质量烤制时间可以实际情况调动）。

　　将以上原材料切好后用冰水镇凉后捞出然后将圆生菜苦菊鸡毛菜拌均匀后均匀放上黄彩椒红彩椒桃萝卜，撒上花生米。出品淋汁即可

　　将圆生菜西兰花红叶生菜用冰水镇凉后捞出后将圆生菜红叶生菜拌均匀后垫底然后依次放上西兰花红彩椒小番茄，然后均匀撒上玉米粒。出品淋汁即可