澳门沙金(中国)在线平台常见春季野菜十大疑问看看你有没有！

　　澳门沙金(中国)在线平台常见春季野菜十大疑问看看你有没有！春光明媚，万物复苏，很多有着“野菜情结”的老年人开始享受大自然的馈赠，有的甚至自己去野外挖野菜。不过，关于常见野菜中的学问，很多人还是有疑问的，那接下来就让我们一起看看有哪些？

　　属2B级致癌物（对人类可能致癌），蕨菜确实会增加癌症风险。蕨菜中含有一种叫原蕨苷的可致癌物质。原蕨苷经过水解后会产生二烯酮类化合物，是一种较强致癌性物质。但癌症的发生除遗传因素外，还有多种因素长时间共同作用的结果，如剂量、频率、环境、身体状况、生活习惯等。而蕨菜的食用量一般较小，频率也较低，所以“蕨菜致癌”说法很夸张。

　　香椿中的亚硝酸盐含量确实很高，比一般蔬菜亚硝酸盐含量都要高，甚至比火腿和肉罐头中的亚硝酸盐含量还要高，但吃对了就没事。

　　很多植物化学物的汇总，香椿的香味来源主要是萜类、倍半萜类等物质，这类物质的气味就像是酯香、花香、水果香、草药香等味道的混合，另外香椿中含有的石竹烯就有一种柑橘、樟脑和丁香的混合香气。

　　香椿中含有较多的谷氨酸，谷氨酸是氨基酸的一种，是味精等调味品的主要呈味成分，因此可作为风味增强剂用于增强饮料和食品的味道，对动物性食品也有保鲜作用。香椿中的谷氨酸搭配鸡蛋中的核苷酸，两者混合可产生味觉增益效应，所以香椿炒蛋总是让我们感受到春天的鲜味。

　　无论是从口感上还是味道上来说，紫色荠菜均更胜一筹。荠菜的香味更浓，吃起来更香，而绿色荠菜稍逊一点。但紫色荠菜焯水后颜色就会变成油亮碧绿的颜色。所以我们如果是自己挖荠菜，首选紫色的荠菜来挖。

　　荠菜与大部分叶菜类蔬菜相同，能量低，蛋白质、脂肪及碳水化合物含量均低澳门沙金，但荠菜中的胡萝卜素与钙的含量相对较高。《中国食物成分表》显示，每100克荠菜中含胡萝卜素2.59mg，钙294mg，比瓜菜类蔬菜高出很多。

　　一旦荠菜长高开花了澳门沙金，其中的纤维便会更多，口感因此也会变硬变柴澳门沙金，失去原本的鲜嫩。另外随着荠菜越老，内部的草酸含量相对来说也会增加。

　　蒲公英是一种药食同源的草本植物，既可以作为日常食物，又具有很好的药用价值，但并没有确切的研究表明蒲公英具有抗癌作用。

　　据《本草纲目》记载，蒲公英具有清热、解毒、消痈等功效，所以蒲公英有一定的消散作用，但由于中药一般治疗周期较长，常作为辅助治疗，因此仅靠蒲公英治疗结节是不可取的。