澳门沙金香椿焯水引发争议到底要不要焯水？听大厨说完以后别再做错了

　　澳门沙金香椿焯水引发争议到底要不要焯水？听大厨说完以后别再做错了香椿焯水引发争议，到底要不要焯水？听大厨说完，以后别再做错了！春节前后我们都知道车厘子自由也是被炒的非常的火爆，不少的上班族，他们将是否实现了随便吃车厘子作为幸福人生的标配，那么我们也知道随着现在春天的到来，有一种带有浓郁乡土气息的野菜也是横空出世了，一举取代了车厘子的地位澳门沙金(中国)在线平台，那就是香椿了，今天跟大家说的是香椿焯水引争议，到底需不需要焯水呢？大厨告诉你千万不要再做错了。

　　香椿这种春天的野菜，大家应该都知道是算得上是贵族蔬菜了，在有的一线城市甚至已经卖到了一斤100多块钱的价格，最便宜的也要一斤五六十块钱，甚至比别的海参的价位还要贵，虽然说价位高，但是依然挡不住人们购买它的，最经典的吃法，应该就是香椿炒鸡蛋了，像这种略带乡土气息的野菜在吃的时候到底要不要焯水呢？也是引发了很多网友们的争议。

　　在最近香椿这种野菜非常的流行，也有很多的人他们都在争论香椿要不要焯水，这个问题，那么在作为一个地道的吃货来说，在遇到这种野菜的时候，其实也是想要去品尝一番的，尤其是在清明假期的时候，在家的时候，路边有大爷在卖香椿，于是顺手买了两斤，但是想到很多网友纠结的这个问题，我也是拿不定主意，最后请教了一位当大厨的朋友，那么我们一起来看一下香椿菜到底要不要焯水呢？

　　大厨说首先肯定的就是香椿菜在吃以前肯定是要焯水的澳门沙金(中国)在线平台，因为这种昂贵的野菜里边是含有一种对非常不好的物质，那就是硝酸盐，香椿芽在发展的初期澳门沙金(中国)在线平台，硝酸盐的含量是比较低的，但是它会随着香椿芽不断的长大，硝酸盐的含量也会跟着增长，特别是现在的年轻人他们在买完了以后不会立刻吃掉，尤其是在室温下存放的过程当中，像这样的菜里边的硝酸盐也会转化为亚硝酸盐，随着存放的时间越长，亚硝酸盐的含量也会跟着增高。

　　所以说不管是凉拌还是炒着吃，那么在吃以前肯定是要焯水的，焯水的方法也是特别的简单，大火把水烧开了以后放入一勺盐，把香椿放在开水里面放上10秒钟的时间，就可以捞出来了，这样可以保存香椿的绿色，而且香椿独有的香气也是不会被影响，同时也能够把有害物质去掉了，那么不管你是在凉拌也或者说是跟鸡蛋放在一起炒都是可以的，那么在听完大厨的分享以后我才明白，怪不得很多的网友他们都会去争议这个问题，原来很多的人他们并不知道这个情况，那么在听完了大厨的分享以后你们应该懂了吧，所以说以后再做香椿菜的时候千万不要做错了。